翻完《随园食单》这本所谓的"美食圣经"，竟一时语塞。按理说这类谈吃食的闲书本该让人食指大动，可读罢只觉得满纸矫揉造作，透着股令人不适的酸腐气。袁枚这人，说是文人雅士，却更像是个附庸风雅的饕客，把吃饭这么件平常事硬生生拔高到了玄之又玄的境界。 要说写食单，这本确实算得上详尽，可字里行间处处显摆自己的"品味"，动不动就要分个三六九等。什么"戒单"、"须知"，条条框框定得死板，活像在给天下人立规矩。最可笑的是那些故作高深的议论，把简单的一顿饭说得跟治国平天下似的。我倒觉得，与其看这些虚头巴脑的讲究，不如去市井巷陌找家小馆子来得实在。 书中那些所谓的"秘诀"，如今看来多半是迂腐之见。对食材的挑剔近乎苛刻，做法又繁复得令人却步。袁枚写来写去，无非是要显摆自己的身份地位，哪里是真为寻常百姓考虑？相比之下，我倒更欣赏那些朴实无华的民间食谱，至少不会让人读着读着就倒了胃口。说到底，吃饭本是件快乐事，被他说教得反倒索然无味了。

最近失业在家，翻开《随园食单》看到那些精致的菜谱，突然觉得很恍惚。袁枚写这些的时候大概很快乐吧，可我连下一顿饭的钱都要精打细算。他说火腿要切薄片，笋要选嫩尖，我就想起昨天吃的泡面。 我三十岁了，还不会做饭。以前觉得外卖很方便，现在发现连最基础的炒青菜都做不好。书里说火候很重要，可我连燃气灶都打不着。袁枚讲究食材要新鲜，可我冰箱里只有半包速冻饺子。 我知道吃饭是件很重要的事，但真的没心思研究这些。可能等我四十岁才会有闲情逸致学做菜吧，现在光是活着就很累了。有时候看着菜谱发呆，觉得这些离我的生活太远了。

"烹饪之道，贵在调和，不可拘泥。"袁枚笔下的《随园食单》以清雅隽永的文字，将饮食之趣与生活之味娓娓道来，既是一部烟火气十足的美食指南，更是一册充满文人意趣的生活美学手札。作者以诗人特有的敏锐味觉和闲适胸襟，将江南时令风味与世家厨艺精髓熔于一炉，那些看似随意的烹调絮语里，暗藏的是对自然本味的敬畏，对饮食之道的通达，读来令人齿颊生香，更觉性灵澄明。

中华饮食文化长河中的明珠《随园食单》作为中国四大古典美食著作之一当之无愧。（《随园食单》、《饮膳正要》、《调鼎集》和《素食说略》）在中国古代饮食典籍中，《随园食单》是流传最广、影响最大的作品，至今仍在重印。《随园食单》影响之广泛。至于烹饪理念之实用、制作方法之详尽、食材搭配之巧妙、文字表述之通俗等等，有的是直接沿用至今，更多的是融入了日常饮食。 读完真的佩服作者经验丰富编撰者用心良苦，作者记录的菜谱实用，操作具体，步骤清晰，简单几句话，干货满满，面面俱到。有恍然大悟之感，更有马上动手尝试之心，烹饪技巧每一步都经得起实践检验，用料讲究，火候精准，确实可以说，"方子能照着做，文字能看得懂"。 菜品特色与烹饪心得不好一概而论，每个读者都能找到适合自己的部分。可赞袁枚注重食材本味不拘形式，可惜袁枚有些做法现在难以复制；可赞袁枚强调火候精准一丝不苟，可惜袁枚部分配料现在不易获取；可赞袁枚倡导节俭反对浪费，可惜袁枚某些观念略显陈旧。 清代美食家李渔说《随园食单》非同寻常，是厨房至宝。自从有了烹饪这件事，世上就该有这样的实用指南，不是谁都能写出来，是多年实践积累的自然结晶。

江南烟雨，青瓦白墙，灶火映照厨娘面；玉盘珍馐，金樽清酒，食色人间味正浓。随园的炊烟袅袅，熏染了文人的笔，也熏染了饕客的魂。灶台间刀光闪，砧板上鱼肉跳，一席佳肴的背后，藏着多少匠心独运。可曾想，粗茶淡饭间也能品出人生百味，寻常食材竟能化作席上珍馐。欲，动了食指；味，留在舌尖。数十载的庖厨春秋，变了饮食的风尚，不变的是袁枚对美食的赤诚。盐商的豪奢，官宦的排场，市井的烟火气……一幕幕一幕幕，勾勒出的是乾隆年间那令人神往的饮食画卷。 袁枚笔下的随园食事，令人垂涎，令人沉思。一道道佳肴的背后，可有一段典，可有一段情。明清之际，饮食之道渐成学问，与诗词歌赋并列为文人雅事。在那个人心思变的年代里，人们既追求口腹之欲，更在杯盘之间寻找精神寄托。金陵城作为江南文薮，自然成为了美食荟萃之地。上至达官显贵，下至布衣书生，皆以食为天。因而造就了随园食单的千古绝唱。但盛宴终有散场时，在时代更迭的浪潮中，那些精妙的烹调技艺，那些独到的饮食见解，可曾真正被后人传承？味，可曾记得当初的承诺？ 《随园食单》不仅是部食谱，更是一部饮食文化史。它详细记录了三百余种菜肴的做法，更透过饮食折射出整个时代的社会风貌。袁枚以文人视角观照庖厨之事，将烹饪提升至艺术境界。其"戒单""须知单"中的饮食哲学，至今读来仍发人深省。他对食材本味的尊重，对烹调火候的讲究，对饮食搭配的见解，无不体现着中国饮食文化的精粹。 如今，我们已难觅随园旧味，也无法亲尝袁枚家宴。齿颊间，皆是回忆。在这美食泛滥的时代，静静地读，细细地品。或许待那日闲暇时，传承美食的心，将又会写下新的篇章。袁枚教会我们的，不仅是烹调的技艺，更是一种对待生活的态度——在寻常烟火中见真章，于日常饮食悟大道。这，才是《随园食单》留给我们最宝贵的遗产。