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饮膳正要

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饮膳正要

忽思慧著

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子部医家类

《饮膳正要》为元代忽思慧所撰，成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。是中国古代第一部也是世界上最早的较为系统的饮食卫生与营养保健专著，对于研究中国的的医药科技史具有重要的意义。

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书评 · 93

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知书客224966

奇书！食养之圣典。晨起可读，夜寐亦可读。富贵者当看，贫贱者更当看。饥肠辘辘时宜读，饱食终日时尤宜读。庖厨可作药房，药房亦是庖厨。养生之道，尽在箸间！观其配伍之精妙，察其性味之调和，方知古人智慧之深。今人终日追逐珍馐，却不知粗茶淡饭最养人。读此书如饮甘露，字字皆可入膳，句句皆可疗疾。快哉！食事即医事，医事即人事。

知书客559436

身体虚弱时读忽思慧，他告诉你："凡饮食，调和五味，滋养五脏"；胃口不好时读忽思慧，他建议你："粥能益人，老年尤宜"；精神不振时，他提醒你："饮茶能消食，清心明目"；压力大时，他开导你："食后行百步，常以手摩腹"；熬夜伤身时，他叮嘱你："夜勿多食"；更不用说"春宜食麦，夏宜食绿豆""冬吃萝卜夏吃姜""五谷为养，五果为助""饮食有节，起居有常"……任何时候翻开这本书，都能找到实用的养生建议。几乎每个关注健康的人，都会在生活的不同阶段与忽思慧相遇。他写的都是日常饮食的小事，却能帮人养成好习惯。他记录的药膳方子看似简单，其实包含了古人几百年的智慧。读这本书不需要太多医学知识，照着做就能感受到身体的变化。忽思慧把复杂的养生道理说得简单易懂。他告诉我们，健康不是靠昂贵的补品，而是靠一日三餐的正确选择。他教人用最普通的食材调理身体，用最自然的方法保持活力。

知书客421482

"食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年。"

知书客911851

忽思慧写《饮膳正要》，为的是让天下人懂得饮食的道理，明白养生的方法。饮食是人的根本，吃对了能强身健体，吃错了会生病遭殃。这本书把饮食的道理讲得清清楚楚，把养生的法子写得明明白白。不要乱吃东西，乱吃就会伤身；不要贪图口腹，贪吃就会害己。食材是养生的基础，搭配是饮食的关键，时节是进补的准则，禁忌是健康的保障。花钱买药，不如懂得食疗。所有养生方法中最简单又最有效的，就是合理饮食。有见识的人，就能按照书中所说调理饮食，从而保持健康；不懂道理的人，就会随心所欲，把身体吃坏。人在年轻的时候，体质还未定型，如果从小养成好的饮食习惯，虽然不用刻意讲究，但自然而然地就能保持健康。我二十多岁时才明白饮食的重要，但已经养成了不少坏习惯。三十岁以后，才慢慢改正过来。常常在胡吃海喝之后感到不适，白天吃错东西晚上就难受，今天后悔昨天的放纵，心里懊恼当初没有早点读到这本书。吃饭要按时按量，食材要新鲜干净，烹饪要讲究火候，进食要细嚼慢咽。忽思慧把这些都写在这本书里，实在是造福万民。

知书客508834

古之医者为人，在求祛病延年，济世活人。今之医者为己，在求名利双收，开豪车，住豪宅，收红包。古之医者更重视医德，如孙思邈，不求闻达，隐居山林，一心为民。今之医者将医术作为敛财工具，为赚钱，小病大治，没病也治，实在可恨。现在看元代忽思慧的《饮膳正要》，发现里面很多内容很实用。比如讲到饮食养生，说春天要吃清淡的，夏天要吃凉性的，秋天要吃滋润的，冬天要吃温补的。这些道理现在依然适用。再比如讲到食物搭配禁忌，说螃蟹不能和柿子一起吃，蜂蜜不能和葱一起吃。这些知识现在很多人都不懂。但是这本书也有问题。里面讲了很多宫廷饮食，普通老百姓根本吃不起。比如用燕窝、熊掌做菜，这不是在教人浪费吗？还有一些养生方法，像吃珍珠粉、喝金箔水，完全没有科学依据。现在的人更过分。明明知道暴饮暴食有害健康，还是天天大吃大喝。明明知道熬夜伤身，还是通宵玩手机。那些所谓的养生专家，整天推荐昂贵的保健品，其实就是为了赚钱。看看古代医书，想想现在的医疗乱象，真是让人生气。医生不想着治病救人，只想着怎么多收钱。病人不相信正规医院，宁愿相信江湖骗子。这样的社会，怎么可能健康？

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